Mais que o nosso nome de familía!
DO NOSSO OLIVAL, o Azeite Amante
Dos nossos 12 hectares de olival Picual, certificado em agricultura biológica e plantado em 2012, nasce o Azeite Virgem Extra Amante, expressão da terra e da paisagem do Alentejo.
Sob o sol alentejano e em harmonia com a natureza, cuidamos de cada oliveira para produzir um azeite de carácter autêntico e singular, profundamente ligado ao território que lhe dá origem.
Do Olival ao lagar
Produzido com especial cuidado, o Azeite Virgem Extra Amante nasce de azeitonas Picual provenientes do nosso olival certificado em agricultura biológica*. A colheita realiza-se em meados do outono, procurando preservar a frescura, os aromas e as características naturais do fruto. As azeitonas são transportadas para o lagar no próprio dia, reduzindo ao mínimo o tempo entre a colheita e a extração.
No lagar, o azeite é obtido a baixa temperatura, exclusivamente através de processos mecânicos. Após a extração, é cuidadosamente decantado, armazenado em cubas de aço inoxidável e posteriormente engarrafado, preservando a sua qualidade e características organoléticas.
O resultado é um azeite virgem extra monovarietal Picual, de carácter intenso e frutado, com notas de erva verde e um agradável toque picante. Um perfil aromático e equilibrado que acompanha particularmente bem carnes, bacalhau, legumes assados ou, simplesmente, um bom pão alentejano.
*O olival da Herdade da Burquilheira é certificado em modo de produção biológico. O azeite engarrafado não possui certificação biológica.
Do Olival ao lagar
O lagar onde as nossas azeitonas são transformadas no Azeite Virgem Extra Amante está equipado com tecnologia moderna, permitindo um controlo rigoroso de todo o processo de extração.
Cada etapa é cuidadosamente acompanhada e todos os materiais que entram em contacto com a azeitona ou com o azeite são adequados para uso alimentar, contribuindo para preservar a pureza, a qualidade e as características naturais do azeite desde a chegada ao lagar até ao armazenamento.
1
SELEÇÃO
Em Setembro, iniciamos as análises das azeitonas para calcularmos o momento óptimo para a apanha das mesmas.
2
MATURAÇÃO
O segredo da qualidade do nosso azeite provém da maturação das nossas azeitonas. Esta tem início entre o final do Verão e o início de Outono e manifesta-se pela alteração de cor do exterior das azeitonas, passando do verde intenso do Verão a um verde claro ou amarelado.
3
APANHA
Quando a natureza e as análises nos dizem que está na hora; sendo feita de forma mecânica, diurna, respeitando a natureza e protegendo o ambiente.
4
EXTRAÇÃO
É realizada a frio, de forma a preservar as características e a qualidade do nosso azeite.
5
ARMAZENAMENTO
O azeite é armazenado em cubas de aço inoxidável, em ambiente controlado e com uma temperatura óptima.
6
EMBALAGEM
O azeite é armazenado em cubas de aço inoxidável, em ambiente controlado e com uma temperatura óptima.
